Espaguetis al ragú de pulpo

Los espaguetis al ragù di polpo son un plato tradicional italiano que se sirve con una salsa de ragù hecha de pulpo (polpo). Este plato tiene su origen en las regiones costeras de Italia, en particular en el sur, donde los mariscos son una parte central de la cocina. Es una sabrosa combinación de pulpo tierno y una rica salsa a base de tomate, que crea una versión única del clásico ragù. La preparación implica cocinar lentamente el pulpo hasta que esté tierno, a menudo con ingredientes como ajo, cebolla y vino blanco para realzar su sabor natural. Luego, el pulpo se corta en trozos pequeños y se cuece a fuego lento en una salsa de tomate hecha con tomates San Marzano o variedades similares de alta calidad. A menudo se agregan hierbas aromáticas como perejil, albahaca u orégano, junto con un toque de chile para un toque picante sutil. La salsa se cocina lentamente para desarrollar sus sabores, lo que permite que el pulpo infunda la base de tomate con su esencia salada y ligeramente dulce. Los espaguetis se cocinan al dente y luego se mezclan con el ragú, asegurándose de que cada hebra quede cubierta con la sabrosa salsa. El plato suele estar adornado con una pizca de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva de alta calidad, lo que realza su frescura y riqueza.