Espaguetis alla carrettiera (Sicilia)

La pasta alla carrettiera es un plato tradicional italiano del este de Sicilia que data del siglo XX. Generalmente se prepara con espaguetis, perejil, tomates, aceite de oliva, ajo, chiles y queso pecorino. En Roma, se prepara un plato más rico con el mismo nombre con espaguetis, perejil, atún, chiles, ajo y hongos porcini. Se cree que los conductores de carros que transportaban personas o bienes de otras personas comenzaron a preparar este plato mientras estaban en movimiento. Para una mejor experiencia, sirva el plato con una copa de vino blanco de buena estructura.