Espaguetis con risotto de mare

Los espaguetis con espaguetis y erizos de mar son un plato de pasta sencillo que se prepara con espaguetis y erizos de mar, técnicamente las gónadas de los erizos de mar que producen las huevas. Como el erizo es delicado, se debe cocinar brevemente para conservar su textura tierna y sus sabores. Otros elementos de la salsa suelen ser aceite de oliva, ajo y sal, mientras que a veces se utiliza perejil como guarnición y se pueden servir rodajas de limón como acompañamiento. Aunque la mayoría de las variedades del plato se preparan con espaguetis, a veces se pueden utilizar linguini en su lugar. El plato se suele encontrar en Sicilia, Cerdeña y Puglia. Se recomienda disfrutar de esta especialidad durante el invierno, cuando el erizo está en temporada.