Espaguetis me anthotyro

Los espaguetis me anthotyro son una especialidad de pasta originaria de la isla de Creta. Tradicionalmente, los espaguetis se hierven en caldo de carne de cabra o de oveja antes de servirlos rociados con el caldo y cubiertos con una cantidad generosa de queso anthotyro local. Por lo general, se utiliza la variedad seca de queso anthotyro conocida como anthotyro xero, un tipo de queso duro y blanco de leche de cabra y oveja que se caracteriza por un sabor salado y una textura desmenuzable. Se cree que esta sencilla combinación fue creada por los pastores cretenses en la comodidad de sus mitata (pequeñas casas de piedra redondas construidas en las montañas). En Creta, este plato se prepara y se ofrece típicamente en diversas ocasiones de celebración, incluidas las bodas tradicionales cretenses. Los trozos de carne de cabra o de oveja hervida generalmente se sirven en un plato aparte como acompañamiento.