Espetada

La espetada es un plato tradicional portugués y una especialidad de la isla de Madeira. Consiste en grandes trozos de carne de res marinados en sal y ajo, que luego se ensartan en un palito con hojas de laurel. El palito se coloca sobre brasas hasta que la carne esté bien cocida. Es el plato más popular para servir en picnics o fiestas en Madeira. La espetada se sirve a menudo con el pincho colgado verticalmente de un gancho, de modo que los jugos sabrosos puedan gotear sobre un plato lleno de rebanadas gruesas de pan crujiente. El cerdo, las salchichas y los calamares pueden actuar como sustitutos de la carne de res en la espetada, pero ya no es un plato típico de Madeira. Como es un gran plato de verano, se recomienda acompañar la espetada con un vaso de sangría fría.