Espetos

Los espetos son una tradición española de asar sardinas a la parrilla que se remonta a finales del siglo XIX, cuando los pescadores ensartaban y asaban el pescado sobrante en pequeñas barcas sobre la arena. El método moderno suele consistir en colocar 6 sardinas en una brocheta, sazonarlas con sal marina y luego asarlas sobre las llamas abiertas de un fuego de leña de olivo. Una vez que las sardinas están completamente cocidas y doradas por fuera, se rocían con aceite de oliva y jugo de limón. Se dice que las sardinas están mejor de mayo a agosto, cuando tienen un poco más de grasa, lo que aumenta su gran sabor. En muchos chiringuitos de Málaga, los espetos se combinan con refrescos, cerveza, sangría o vino tinto Tinto de verano.