Espiga para la pitarilla

Spigola alla pitarillara es un plato tradicional italiano de pescado originario de Molise. El plato suele prepararse con una combinación de rodajas de lubina, ajo, tomates, aceite de oliva, albahaca, pimientos morrones, perejil y sal. El ajo, los tomates, la albahaca, los pimientos y el perejil se cocinan en aceite de oliva y se sazonan con sal. Una vez que los tomates estén tiernos y cocidos, se añaden las rodajas de lubina a la sartén. Se revuelve la mezcla, se tapa la sartén y el plato se cuece a fuego lento durante unos quince minutos antes de servirlo caliente.