Estofado de carne con patatas

El estofado con papas es un guiso de carne y papas que se prepara comúnmente en los hogares guatemaltecos. Este plato se asocia a menudo con la cocina de Sololá y se puede preparar con o sin carne. Además de las papas y la carne, los ingredientes típicos que se utilizan para la preparación de este plato incluyen cebollas, tomates o salsa de tomate, zanahorias, guisantes, maíz, pimientos, ajo, champiñones, orégano, perejil o cilantro, romero, sal y pimienta. El estofado se mejora ocasionalmente con vino o cerveza y su consistencia no debe ser demasiado líquida, sino ligeramente espesa. Algunas versiones requieren estofar los ingredientes antes de cocinarlos en agua o caldo. Se recomienda acompañar este tradicional guiso de papas con arroz blanco y tortillas.