Estofado de mampostería

El stocco alla Mammolese es un guiso abundante elaborado con pescado seco rehidratado, patatas, tomates, cebollas, aceitunas y pimientos secos, cocinados a fuego lento para crear un plato muy sabroso. El stocco di Mammola, el ingrediente principal del plato, no solo es apreciado por su atractivo culinario, sino también por sus beneficios nutricionales. Es bajo en grasas, alto en proteínas y rico en vitaminas y minerales, lo que ofrece una comida muy digestiva y rica en energía. El plato se prepara en una sartén de barro; algunas recetas también requieren agregar alcaparras. El plato terminado se puede espolvorear con tomillo y se sirve con pan.