Estofado de pollo en botella de Guinness

El estofado de pollo con botella de Guinness es un plato tradicional originario de San Vicente y las Granadinas. El estofado suele prepararse con una combinación de pechuga de pollo (cortada en trozos), harina, cerveza Guinness Stout, caldo de pollo, cebollas, ajo, pimientos morrones, pasta de tomate, perejil, chile en polvo, sal, pimienta y aceite. Los trozos de pollo se sazonan con sal y pimienta y se cubren con harina, luego se fríen en aceite hasta que se doren. Las cebollas y el ajo se saltean en aceite y se mezclan con la Guinness. Cuando el líquido se ha reducido a la mitad, el pollo se vuelve a colocar en la olla con el caldo, la pasta de tomate, los pimientos morrones, el perejil y el chile en polvo. El estofado se cuece a fuego lento un poco más y luego se sirve tradicionalmente con arroz.