El fafaru es un plato tradicional y poco común de la Polinesia. Se distingue por su intenso aroma a pescado podrido. Los camarones triturados se dejan marinar en un frasco de vidrio lleno de agua de mar, preferiblemente al sol, durante dos o tres días. La mezcla se filtra y las rodajas de atún se dejan fermentar en el líquido durante tres a ocho horas, según el sabor deseado. A pesar de su fuerte olor, el fafaru tiene un sabor suave y ligeramente dulce. Se sirve mejor con mitihue embotellado, que es un producto de leche de coco fermentada.
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