Falso somagro

El falsomagro (literalmente, falso magro) es uno de los platos de carne sicilianos más populares que datan del siglo XIII. Su nombre lo dice todo: aunque desde fuera pueda parecer un rosbif, en su interior se esconden deliciosas capas de jamón, queso y salchichas rellenas con guisantes, todo ello enrollado sobre huevos duros. Las lonchas de falsomagro tienen un aspecto bastante espectacular si se sirven en una bandeja, por lo que no es de extrañar que este decadente plato se reserve para las ocasiones festivas más importantes, como Navidad o Nochevieja. Durante el proceso de cocción, el falsomagro libera una gran cantidad de deliciosos jugos que se utilizan para preparar una rica salsa con sabor a carne. La salsa se suele servir dos veces: para dar sabor a la pasta como primer plato, y luego otra vez con el falsomagro, que se sirve como plato principal. El falsomagro se sirve mejor caliente, pero las sobras son igualmente deliciosas cuando se sirven a temperatura ambiente, se disfrutan solas o se cubren con la salsa recalentada.