Farali chevdo

El Farali chevdo es un aperitivo exquisito, crujiente y sabroso que ocupa un lugar especial en los corazones y las cocinas de la comunidad gujarati en la India. La palabra 'Faral' o 'Pharal' se refiere a los alimentos que está permitido consumir religiosamente durante los periodos de ayuno hindú (vrat o upvaas), como los que se observan durante Ekadashi, Navratri o Mahashivratri. En estos periodos se evitan los cereales tradicionales como el trigo, el arroz y las lentejas, lo que ha llevado a la creación de ingeniosas y deliciosas alternativas. El Farali chevdo es el ejemplo por excelencia de esta creatividad culinaria, convirtiendo ingredientes permitidos como patatas, cacahuetes y frutos secos en un aperitivo tan adictivo que se consume ampliamente incluso fuera de los días de ayuno. Es un equilibrio magistral de notas dulces, saladas y picantes, que proporciona un chute de energía muy necesario durante un día de devoción espiritual.