Fattah bi-az-zayt

Fattah bi-az-zayt es un plato sirio que se prepara típicamente con pan plano y garbanzos, cubierto con una mezcla a base de aceite. Es una versión de fattah o fatteh, un plato que combina pan plano fresco, tostado o duro con una variedad de otros ingredientes y que normalmente se cubre con una salsa a base de yogur. Esta versión de fattah utiliza un tipo de mezcla de aceite en lugar de la salsa a base de yogur habitual. En un plato o una cazuela, se colocan en capas uniformes trozos de pan pita tostado, salado y crujiente, se cubren con garbanzos cocidos y luego se cubren con un líquido compuesto de aceite, caldo de garbanzos, ajo y levadura en polvo. El aceite de oliva, el aceite de maíz y el aceite vegetal son las opciones típicas para preparar este plato. Esta fattah simple se espolvorea con comino molido y se consume caliente, generalmente para el desayuno.