Fatteh

El fatteh es una especialidad levantina que se elabora combinando trozos de pan plano fresco, tostado o duro con otros muchos ingredientes. El nombre del plato significa "romper en trozos pequeños", en referencia al proceso de romper el pan plano. El fatteh se suele consumir en el desayuno o por la noche como plato principal. Hay dos variedades principales de fatteh: el levantino y el egipcio. La versión levantina se suele cubrir con yogur, garbanzos, aceite de oliva y comino. Después de los ingredientes principales, el fatteh levantino se puede cubrir adicionalmente con pollo, cordero o piñones. La versión egipcia se suele preparar para banquetes y se cubre con arroz, salsa de tomate, ajo y vinagre. El fatteh no necesita tener un aspecto impecable y es muy fácil de preparar, por lo que incluso el cocinero más descuidado puede convertir el plato en una obra maestra, lo que podría ser la clave de su popularidad.