Fettuccine a la huancaína

EspañolEl fettuccine a la huancaína es un delicioso plato peruano de fusión que combina la cremosa y picante salsa a la huancaína, una salsa peruana tradicional, con la pasta fettuccine al estilo italiano. El plato es una mezcla creativa de la influencia culinaria italiana en Perú con una de las salsas más famosas del país. El componente de la pasta suele ser el fettuccine, un fideo plano y grueso hecho de huevo y harina, que combina bien con salsas cremosas. La pasta se cocina al dente y sirve como base del plato. El elemento característico de este plato es la salsa huancaína, que se origina en la ciudad de Huancayo en la sierra peruana. Por lo general, se elabora con ají amarillo (un ají amarillo nativo de Perú), queso fresco (queso blanco fresco), leche evaporada, ajo y, a veces, galletas saladas o pan para espesar la salsa. El resultado es una salsa cremosa, ligeramente picante y sabrosa con un color amarillo distintivo. El primer paso en la preparación es cocinar la pasta y escurrirla. Mientras tanto, la salsa huancaína se prepara mezclando ají amarillo, queso, ajo y leche evaporada hasta que quede suave y cremosa. Luego, la salsa se calienta suavemente y se vierte sobre los fettuccine cocidos, combinando la cremosidad de la salsa con la riqueza de la pasta. Hoy en día, el plato se sirve a menudo con un trozo de lomito al jugo (carne de res en jugo, guisada y salteada con cebolla y tomate) o lomo saltado (rodajas de solomillo o lomo de res marinado y salteado, cebollas, chiles amarillos peruanos y tomates).