Fideuá

La fideuà es un plato colorido valenciano y catalán que a menudo se describe como una interpretación de la popular paella. Al igual que su contraparte más popular, la fideuà emplea una variedad de ingredientes de mariscos, pero en lugar de arroz, los combina con una pasta fina y corta llamada fideo. La elección de mariscos puede incluir muchas variedades de pescados y mariscos, como sepia, rape y camarones. Para preparar el plato, la pasta se fríe brevemente y solo más tarde se agrega y se cuece en el sabroso caldo de mariscos con azafrán. Al igual que la paella, la fideuà se cocina en una sartén de hierro poco profunda y, por lo general, no se mezcla para permitir que se forme una costra crujiente en el fondo. Se cree que este clásico valenciano se originó en 1930 en la ciudad de Gandia, en uno de los muchos barcos pesqueros locales. En los restaurantes, a menudo se sirve en una sartén en la que se preparó y, por lo general, se comparte entre un grupo de personas. Antes de servir, el plato a menudo se cubre con perejil picado y jugo de limón, mientras que algunos prefieren acompañarlo con una aromática salsa alioli.