Filete de costilla

El filé de costela (a veces llamado ponta do contrafilé) se refiere a un corte específico de carne de res conocido como tapa de chuletón o spinalis dorsi en inglés. El filé de costela se traduce como "filete de costilla" o "filete de chuletón" en portugués, lo que indica su conexión con el área de la costilla. El filé de costela es un corte muy apreciado y sabroso que proviene del músculo de la tapa del bistec de chuletón. Se considera una de las partes más tiernas y veteadas del chuletón, lo que lo hace excepcionalmente sabroso y jugoso. En el churrasco brasileño (barbacoa), el filé de costela suele ser buscado debido a su rico veteado y sabor intenso. A veces se prepara como brocheta separada o se asa a la parrilla junto con otros cortes. Debido a su excepcional sabor y ternura, el filé de costela también se puede disfrutar solo como un bistec, a la sartén o asado. Es un corte premium que es popular entre aquellos que aprecian el sabor intenso de la carne de res bien marmolada.