Filete de pollo frito

Uno de los platos básicos de la cocina del sur de Estados Unidos, el filete de pollo frito, no contiene pollo en absoluto, al contrario de lo que uno podría pensar al ver el nombre del plato. Consiste en un corte fino de carne de res empanada y frita que tradicionalmente se sirve con una guarnición de puré de papas y rociada con salsa de crema. El plato recibió su nombre debido al hecho de que el método de preparación es muy similar al del pollo frito. Originalmente, las primeras recetas de filetes rebozados habían aparecido en los libros de cocina del sur a principios del siglo XIX. Antiguamente, el corte de carne era económico y duro, generalmente un filete redondo, pero hoy en día muchos restaurantes usan cortes más caros, como el solomillo y el entrecot. Se cree que el plato proviene de los inmigrantes alemanes que trajeron un plato austriaco llamado Wiener schnitzel a Texas, una comida que es bastante similar al filete de pollo frito. Lo que comenzó como el uso de carne de calidad cuestionable se convirtió en un manjar único de Texas, una combinación perfecta de carne, grasa y rebozado.