Filete Delmonico

Creado entre 1840 y 1850, el bistec Delmonico es un misterio que desconcierta a muchos. Lo que pides en un restaurante puede ser diferente en otro. Varios críticos e historiadores gastronómicos han llegado a más de varias opiniones diferentes sobre este bistec, y si es con hueso o sin hueso, solomillo o algún otro corte de carne de alto precio. Además, aunque los dos chefs de cocina originales del restaurante Delmonico en la ciudad de Nueva York han confirmado el método de preparación, aún se las arreglan para diferir ligeramente. Si pides un bistec Delmonico en Delmonico's hoy, recibirás un bistec de costilla deshuesado que se unta con mantequilla y grasa de res después de haberlo sacado de la parrilla. Y aunque existen muchos debates sobre el origen de este bistec, una cosa puede ser segura: el bistec Delmonico es sinónimo de la mejor pieza de carne que puedes conseguir cuando entras en un restaurante.