Flädle

El flädle es un panqueque alemán que se prepara con ingredientes básicos como harina, huevos, leche o agua, azúcar y sal. La masa fina se vierte en una sartén ligeramente engrasada y se cocina por ambos lados, obteniéndose panqueques finos y redondos que pueden ser tanto salados como dulces. La primera versión suele requerir la adición de hierbas finamente picadas como perejil, cebollino y perifollo, mientras que la masa se condimenta con sal, pimienta y, a veces, nuez moscada molida. Se añaden tiras finas de estos panqueques salados a un rico caldo de carne o verduras para hacer la clásica sopa suaba llamada flädlesuppe. Los panqueques flädle dulces, por otro lado, se endulzan con azúcar y (opcionalmente) vainilla, y generalmente se sirven para el desayuno o se consumen como postre, cubiertos con azúcar en polvo o combinados con mermeladas, frutas o crema.