Fraldão

En la cocina brasileña, el término fraldão se refiere a un corte específico de carne de res de la parte inferior del solomillo, cerca de la zona del flanco y en la parte final de la zona de las costillas. Es un corte sabroso con una textura gruesa que se valora por su sabor. Si bien no es tan tierno como otros cortes, ofrece un equilibrio único de sabor y textura. En el churrasco brasileño (barbacoa), el fraldão se usa a menudo para brochetas o asado entero a la parrilla, especialmente cuando se marina para realzar sus sabores y su ternura.