Fraldinha

La fraldinha es un corte de carne que se usa tradicionalmente para el churrasco y se compone de una parte de falda, una parte de lomo corto y una parte de solomillo. Este corte de carne es largo y delgado, lleno de tejido conectivo. Este fuerte marmoleado es la razón por la que la carne se corta tradicionalmente a contrapelo antes de asarla. El nombre fraldinha es un diminutivo de fralda, que significa colgajo o pañal en portugués. Cuando se prepara para el churrasco, generalmente tiene una costra dorada en los bordes, mientras que el medio permanece rosado. Se recomienda cubrir este corte de carne con una salsa picante y avinagrada.