Freginato

El freginat es un plato tradicional catalán originario de la ciudad de Lérida. Aunque existen muchas versiones, el plato se suele hacer con una combinación de carne de cerdo deshuesada cortada en lonchas finas, hígado de cerdo, judías blancas, cebolla, manteca de cerdo, tocino, sal y pimienta negra. Las cebollas se cortan en trozos pequeños y se saltean en manteca de cerdo. El tocino, la carne de cerdo y el hígado de cerdo se saltean en manteca de cerdo en otra sartén hasta que estén crujientes. Se añaden las judías blancas cocidas a las cebollas y la manteca de cerdo y se saltean. Después de unos minutos, se añaden las carnes cocidas a las judías y las cebollas y se mezclan bien. El plato se condimenta con sal y una cantidad generosa de pimienta negra, y luego se cuece a fuego lento durante unos minutos más y se sirve.