Fregnacce a la sabina

Fregnacce alla sabinese es un plato de pasta tradicional italiano originario de la zona de Sabina en Lacio, de ahí su nombre. Se trata de un plato típico de la cocina povera elaborado con pasta fregnacce cortada en forma de rombos o cuadrados, a menudo con bordes ondulados. La pasta se cuece y luego se mezcla con una rica salsa compuesta por pasta de tomate, aceitunas negras, ajo, champiñones y aceite de oliva. Una vez preparada, la fregnacce alla sabinese se adorna con una generosa cantidad de perejil picado antes de servir.