Fregola con arselle

La fregola con arselle es un plato de pasta tradicional italiana originario de Cerdeña. El plato suele prepararse con una combinación de pasta fregola, tomates picados, ajo, almejas, aceite de oliva, perejil, sal, pimienta y vino blanco. Las almejas se limpian, se ponen a remojo en agua salada, se escurren, se enjuagan y se cocinan en aceite de oliva con ajo y vino blanco hasta que se abren. Se desechan las cáscaras y se colocan los tomates en la sartén junto con la pasta fregola cocida. El plato se cuece a fuego lento hasta que la salsa espese y luego se adorna con perejil finamente picado antes de servirlo bien caliente.