Fricandó con moixernons

El fricandó amb moixernons es un plato clásico catalán de ternera a la cazuela. Hay tantas variantes de este plato como cocineros. Este plato, que data de principios del siglo XVIII, se prepara con pequeñas lonchas aplanadas de ternera (rabadilla, jarrete, redondo, falda), cebollas, zanahorias, tomates, almendras, ajo, harina, vino blanco, galletas carquinyoli y moixernons (setas). Los ingredientes opcionales incluyen tocino y un poco de chocolate negro. La carne se cubre con la salsa y una picada que consiste en perejil, ajo picado y galletas carquinyoli. El fricandó amb moixernons se suele dejar reposar unas horas o incluso unos días antes de servir para que los sabores sean aún mejores. Se recomienda servir el plato con pan crujiente y puré de patatas.