Fricasé de pollo

El fricasé de pollo es un plato tradicional de pollo originario de Cuba. El plato suele prepararse con una combinación de carne oscura de pollo (piernas y muslos), ajo, cebollas, pimientos morrones, patatas, aceitunas, hojas de laurel, tomates, caldo de pollo y especias como comino, cilantro, cúrcuma y orégano. La carne se cocina en salsa de tomate con todos los demás ingredientes hasta que las patatas estén completamente cocidas. Una vez hecho, el fricasé de pollo se puede comer solo o acompañado de arroz o pan cubano para mojar la salsa. Aunque esta es la forma más común de preparar el plato, existen muchas variaciones del fricasé de pollo y a cada cocinero le gusta añadir sus propios pequeños retoques a la receta.