Fritada

La fritada tradicional ecuatoriana es un plato que consiste en carne de cerdo cortada en dados, hervida en agua y dejada freír en su propia grasa. La carne de cerdo se condimenta generosamente, mientras que la cebolla y el ajo se suelen cocinar junto con la carne. Según la región, se pueden servir papas, plátanos, maíz, habas o maíz como guarnición para acompañar trozos tiernos y jugosos de cerdo. La fritada se ha comido en Ecuador durante siglos y se puede encontrar en muchos restaurantes tradicionales y puestos típicos de carretera, popularmente llamados huequitos.