Fusilli a la campesina

Los fusilli alla paesana son un plato tradicional de pasta italiana originario de Calabria. El plato se suele preparar con una combinación de pasta fusilli, cebollas, ajo, tomates, hongos porcini, aceitunas negras, pimientos picantes, capocollo (cuello de cerdo curado en seco), ricotta o pecorino, perejil, semillas de hinojo, aceite de oliva y sal. Las cebollas y el ajo se saltean en aceite de oliva y luego se desecha el ajo. Los tomates, los hongos, los pimientos picantes, el perejil, las aceitunas, el capocollo, las semillas de hinojo y la sal se agregan a la sartén y la mezcla se cocina a fuego lento. La pasta se hierve en agua con sal y se mezcla con el contenido de la sartén y ricotta o pecorino rallado. El plato se revuelve bien y se sirve mientras aún está caliente.