Fuži s boškarinom

EspañolFuži s boškarinom o pljukanci s boškarinom es un plato de pasta tradicional de Istria. La estrella del plato es el boškarin, una res de cuernos largos de Istria que casi ha desaparecido en el pasado, pero que hoy en día se ha salvado gracias a la intervención de la Federación de Criadores de Ganado de Istria. El plato se prepara con pasta local como fuži o pljukanci, junto con carne de boškarin, cebollas, ajo, tomates, vino tinto (preferiblemente Teran), harina, aceite de oliva, hojas de laurel, mejorana, sal y pimienta negra. Primero, la carne se corta en trozos más pequeños, se frota con aceite, se sazona con sal y pimienta y se dora en una sartén. Luego se espolvorea con harina y se cocina con cebollas y ajo salteados, tomates, hojas de laurel, mejorana y vino tinto. Una vez que la salsa espese, el plato se sirve con pasta cocida.