Fylla

Fylla o phylla, que significa hojas en griego, es la versión kalymnia de los dolmades griegos o dolmas turcos, que son un tipo de rollitos rellenos de hojas de parra. El relleno suele estar compuesto por una combinación de carne picada de res y cerdo, arroz, cebollas, tomates, sal y pimienta, pero algunas versiones se hacen sin carne. Una vez rellenos, los rollitos se colocan normalmente en una olla grande sobre una capa de hojas de parra y rodajas de tomate, se cubren con agua o caldo y jugo de limón y luego se cocinan hasta que estén tiernos y fragantes. Este plato tradicional suele disfrutarse con una cucharada de yogur griego por encima y suele prepararse los domingos.