Gà luộc

El gâluộc es un plato tradicional que consiste en un pollo entero hervido. Aunque el plato tiene orígenes en la cocina china, es particularmente popular en el norte de Vietnam durante la celebración del Año Nuevo Lunar (Tet). El gâluộc se prepara con una combinación de un pollo entero, jengibre, sal, cebolletas, cúrcuma y, a veces, hebras de hojas de lima. El pollo se frota con sal y luego se hierve en agua con jengibre, cebolletas y cúrcuma hasta que esté brillante y dorado. Es importante mantener la piel intacta, ya que puede romperse si el pollo se sumerge en agua hirviendo. Una vez hervido, se remoja en agua helada para detener la cocción y evitar que se oscurezca. El pollo a veces se cubre con hebras de hojas de lima y el plato suele ir acompañado de una salsa a base de sal y lima. El gâluộc simboliza la abundancia y la prosperidad, y normalmente se sirve con arroz glutinoso como acompañamiento.