Gajar matar

El gajar matar es un plato tradicional indio a base de verduras originario de Punjab, donde se considera un alimento básico del invierno. Este salteado suele prepararse con una combinación de guisantes, zanahorias, aceite o ghee, comino, cebollas, chiles picantes, ajo, jengibre, cilantro, tomates y sal. Todos los ingredientes se saltean, a menudo con la adición de agua, mientras que los tomates picados, los guisantes y las zanahorias se añaden casi al final de la cocción. Para terminar el plato, se reduce el fuego al mínimo, se tapa la sartén y se cocina el plato hasta que las verduras estén tiernas. Se recomienda servir el gajar matar con rotis calientes como acompañamiento.