Galbi

Galbi o kalbi se refiere a una variedad de platos de costillas de res a la parrilla populares en Corea del Sur. Las costillas se marinan en una salsa dulce que consiste en salsa de soja, azúcar, vino de arroz, aceite de sésamo y ajo. Aunque el nombre del plato se traduce como costillas, también se puede usar carne de pollo o cerdo. El plato se originó en Corea del siglo XVIII, cuando matar vacas estaba estrictamente prohibido. Como los trabajadores estaban construyendo el Castillo Hwa, necesitaban estar bien alimentados, por lo que el Rey Jeongjo permitió la apertura de un solo matadero en todo el país para procesar carne y alimentar a los trabajadores hambrientos. Por supuesto, no se detuvo en un solo matadero, y esa es la mejor recomendación para probar el plato por ti mismo. El galbi generalmente se acompaña con kimchi, pasta de frijoles rojos o arroz, pero también se puede envolver en hojas de lechuga con una variedad de otras verduras. Debido al gran equilibrio de sabores dulces y salados del galbi y su creciente popularidad, el plato incluso tiene su propio festival anual desde 1995, llamado Festival Suwon Galbi, que ofrece a los visitantes la oportunidad de disfrutar de este célebre manjar.