Gallina africana

La galinha à Africana, con influencias de la cocina africana y portuguesa, es un plato de pollo tradicionalmente asociado con Macao. Se prepara con pollo asado a la parrilla cubierto con una salsa picante que generalmente consiste en maní, leche de coco, pimentón, coco rallado y chalotes. Macao es una antigua colonia portuguesa y la historia dice que el plato fue inventado por Americo Angelo, un chef que lo preparó usando ingredientes que encontró en las colonias portuguesas en África. Sin embargo, otra teoría dice que el plato fue elaborado inicialmente por familias portuguesas ubicadas en Macao. Hoy en día, este sabroso plato es un alimento básico en Macao, a menudo preparado en casa y que se encuentra en los menús de los restaurantes tradicionales. Es muy popular servirlo con papas fritas frescas como acompañamiento.