Gan bian ku gua

El ganbian kugua o melón amargo frito en seco es un plato tradicional chino originario de Sichuan. La versión más común del plato se prepara con una combinación de melón amargo, pimientos verdes (morrones o picantes), aceite, aceite de sésamo y sal. El plato se prepara utilizando una técnica llamada ganbian, que significa freír en seco con un mínimo de aceite. El melón se corta en rodajas y se fríe en seco con pimientos verdes en rodajas finas. Una vez frito, el plato se condimenta con sal y está listo para disfrutar. El gnabian kugua tiene un sabor extremadamente amargo, que es un gusto adquirido. El plato es especialmente popular en climas cálidos y húmedos.