Gence Ruan

Gence ruan es un plato tradicional de pescado indonesio originario de Kalimantan. El plato suele prepararse con una combinación de pez haruan (bagre), tamarindo, aceite, azúcar, sal, cebollas, ajo y chiles rojos. El bagre se espolvorea con sal y luego se asa por ambos lados hasta que esté completamente cocido y desprenda su aroma. Las cebollas, el ajo y los chiles se saltean en aceite y luego se mezclan con jugo de tamarindo, sal, azúcar y agua para crear una salsa que se vierte sobre el bagre asado. El plato se sirve inmediatamente mientras aún está caliente.