Gigot de aguja pleureur

Traducido como pierna de cordero asada llorona, la idea principal detrás del gigot d'agneau pleureur es que es simplemente una pierna de cordero asada que se cocina de una manera especial. La carne se coloca en una rejilla sobre un recipiente que contiene papas y verduras, de modo que cada gota del sabroso jugo de la carne gotee sobre las papas y las verduras mientras se cocinan, de ahí el llanto o llanto en el nombre del plato. En el pasado, las mujeres de los pueblos franceses cocinaban este plato en hornos comunitarios. Si bien no se necesitan acompañamientos, se recomienda hacer una salsa con los deliciosos jugos de la sartén que se debe combinar con vino, caldo, hierbas frescas y otros aromáticos.