Gobi de Aloo

El aloo gobi es un plato tradicional originario del norte de la India, aunque es popular en todo el país, pero también en Nepal y Pakistán. Sus ingredientes principales son las patatas, la coliflor, las cebollas y una variedad de especias, que se cuecen a fuego lento y se suelen servir con arroz, pan, chutneys o ensalada de pepino. Como no se añade líquido al plato (aunque se pueden añadir cantidades muy pequeñas), el aloo gobi depende de las especias, entre ellas la cúrcuma, el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro y la pimienta roja. Se recomienda adornar el plato con cilantro recién cortado y rociar un poco de zumo de lima por encima.