Paratha de Gobi

El gobi paratha es un pan plano tradicional originario del norte de la India. Este tipo de paratha se rellena con coliflor especiada. La masa se elabora con una combinación de harina, agua, sal y aceite. Una vez que se le da forma, se rellena con coliflor especiada, se fríe por ambos lados y se unta con mantequilla o ghee hasta que se dore y esté completamente cocido. El relleno se hace típicamente con una combinación de coliflor, jengibre, cúrcuma, chile rojo en polvo, cilantro, comino, garam masala en polvo, mango seco en polvo y sal. Se recomienda servir el gobi paratha caliente con chutneys, cuajada, raita o encurtidos indios. El plato se puede encontrar en la mayoría de los puestos de comida callejera de la zona, donde los vendedores sirven gobi paratha para el desayuno.