Bacalao a la Gomes de Sá

El bacalao à Gomes de Sá, que se prepara tradicionalmente para la cena de Nochebuena en Portugal, es un plato festivo elaborado con bacalao salado, patatas y cebollas. Estos ingredientes clave se colocan en capas en una sartén, se cubren con rodajas de huevo duro, se hornean y luego se adornan con aceitunas y perejil picado. El plato se suele aderezar con aceite de oliva y se condimenta con ajo picado. Se cree que el plato fue inventado por José Luis Gomes de Sá, que era hijo de un comerciante de bacalao adinerado del siglo XIX. El nuevo plato derivaba de los bolinhos de bacalhau (tortitas de bacalao), solo que sin harina, por lo que José, que tenía dificultades económicas en ese momento, vendió la receta al propietario del Restaurante Lisbonense, y el plato rápidamente ganó popularidad en todo Portugal.