Gournopoula

La gournopoula o gourounopoulo es un plato tradicional griego originario de Mesenia y especialmente popular en Kalamata. El plato consiste en un cochinillo asado en un asador. Se coloca el cochinillo en un asador y se coloca una mezcla de sal y hierbas en la tripa. Se cose la tripa y se asa el cochinillo en el asador a fuego alto durante unas diez horas. Una vez hecho, el cochinillo habrá perdido la mitad de su peso, pero a nadie le importa porque la carne se pondrá dulce mientras que la piel se pondrá crujiente. El plato se remonta a la época de la ocupación turca.