Grdobina en el medio del camino

Grdobina u bijelom vinu es un plato de pescado tradicional croata originario de la zona de Kvarner. El plato suele prepararse con una combinación de rape, mantequilla, vino blanco, caldo de pescado, harina, perejil, nata espesa, sal y pimienta. El rape se filetea, se condimenta y se asa a la parrilla hasta que se dore. La harina se fríe en aceite y la mezcla se cubre con el vino y el caldo de pescado. Una vez que la salsa burbujea, el rape a medio cocinar se añade a la sartén y se cuece a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Casi al final de la cocción, se añade un poco de nata al plato. Grdobina u bijelom vinu se sirve normalmente con patatas hervidas y se recomienda acompañar el plato con una copa de vino espumoso.