Parrilladas y sémola

Grillades and grits es un plato criollo tradicional originario de Nueva Orleans. El componente principal del plato, grillades, se refiere a trozos de cerdo o ternera en rodajas finas que se fríen en la sartén y se cocinan lentamente con pimientos en rodajas, apio, cebollas y tomates. En el pasado, la carne se extraía del animal durante una boucherie, una tradición cajún y un banquete centrado en la matanza de un cerdo. Luego se cocinaba en sartenes de hierro fundido sobre el fuego y tradicionalmente se servía con sémola caliente o arroz. Grillades and grits se sirven típicamente para el desayuno o el brunch, en restaurantes, en casa o en bodas y celebraciones similares.