Gulasch de corteza

El rindsgoulasch es una versión austríaca y alemana del gulash húngaro que se considera un alimento básico de la cocina vienesa. Normalmente se prepara con carne de res, cebollas, ajo, pimentón en polvo, pasta de tomate, semillas de alcaravea, mejorana, vinagre, sal y pimienta. Y si se hace bien, la carne debe quedar tierna y la salsa oscura, suave y espesa. Una vez que todos los ingredientes están salteados, se agrega agua, caldo o vino tinto y el gulash se cocina durante horas hasta que la carne esté excepcionalmente tierna. Sin embargo, abundan las variaciones y las recetas generalmente difieren en la cantidad y el tipo de especias utilizadas, el orden en el que se agregan y saltean los ingredientes y el tipo de líquido utilizado. El rindsgoulasch se sirve típicamente con papas, spätzle, varios dumplings e incluso pan casero.