Haku choila

El haku choila es un plato tradicional de carne originario de Nepal. Es uno de los platos más conocidos de la comunidad Newar y suele elaborarse con una combinación de carne de búfalo, cebolletas, ajo, jengibre, pimientos picantes, aceite de mostaza, cilantro, comino, fenogreco, sal y paja de trigo. La carne se corta en tiras largas, se asa al fuego, se corta en trozos, se mezcla con el resto de los ingredientes y se sirve caliente. Cuando se prepara de forma tradicional, el fuego debe alimentarse con paja de trigo, ya que el humo hará que la carne quede más tierna. Hoy en día, la carne de búfalo se puede sustituir por carne de pollo, cordero y pato, pero esas versiones del haku choila no se consideran tradicionales.