Háo jiān

La tortilla de ostras tiene su origen en la ciudad de Chaozhou (Teochew) y la región de Fujian en China. Es un plato característico del pueblo Hokkien, la diáspora china en Taiwán, Malasia, Singapur, Indonesia y Filipinas. El plato consiste en pequeñas ostras añadidas a una mezcla de almidón de patata y masa de huevo. Según la región, los cocineros a veces añaden una pizca de salsa picante de chile mezclada con zumo de lima para intensificar el sabor de todo el plato. La ciudad de Tainan en Taiwán incluso se llama extraoficialmente la ciudad de los aperitivos, especialmente porque ofrece una de las mejores tortillas de ostras de la región, lo que no sorprende, porque su ubicación costera garantiza que nunca falten ostras frescas. En la actualidad, la forma más común de servir esta tortilla es con una salsa de tomate dulce y picante como acompañamiento. Fue votada como el aperitivo que mejor representa a Taiwán según los resultados de una encuesta de la revista Global Views Monthly.