Harput köftesi
Las albóndigas Harput köftesi son albóndigas tradicionales turcas de köfte originarias de Elazığ (antiguamente Harput). El plato se prepara con una combinación de carne picada, albahaca, cebollas, bulgur, pasta de tomate, sal, pimentón, pimienta negra y perejil. A la mezcla se le da forma de bolitas y luego se cuecen a fuego lento en una combinación de aceite, agua y pasta de tomate. Una vez listas, las albóndigas Harput se sirven inmediatamente en platos calentados.
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