Hazenpeper

Hazenpeper es un guiso tradicional holandés (¡y alemán!) elaborado con carne de liebre, harina, mantequilla, vino tinto, zanahorias, cebollas, apio y puerros. Este guiso espeso y rico suele estar condimentado con una variedad de especias como ajo, tomillo, romero, clavo, bayas de enebro y hojas de laurel. A menudo se le agrega una ontbijtkoek (galleta especiada) desmenuzada para darle más sabor y textura, mientras que en Alemania se usan galletas de jengibre llamadas pfeffernüsse en su lugar. Este reconfortante guiso es especialmente popular en invierno y se recomienda servirlo con puré de papas y repollo morado estofado como acompañamiento.